石鯛のお刺身🐟とシラサエビ🦐

海鮮処ととまつです。

今回仕入れたのは日本各地の浅い岩礁域に生息している、皆さんにもお馴染みの石鯛です‼️魚釣りしていたらまぁまぁ釣れますよね⁉️（小さいやつが…）石鯛は巻き貝や甲殻類などを補食する強靭な歯と体の縞模様が特徴です。石鯛は東京での呼び名で、小型のときには横縞がくっきりしているので別名シマダイ（縞鯛）とも呼ばれていますが、大きくなるに従い縞模様は消え、代わりに口の周りだけが黒くなります。ですのでクログチとかクチグロなどと呼ぶ方もいますし、横縞が７本ならぶのでシチノジ（七の字）とも呼ぶ所も…。日本各地に幅広く分布しているため、地方により多くの呼び名があるのも特徴ですね😊（ややこしい）

今回の石鯛は画像をよく見ると口の周りが黒くなっているのが分かりますよね⁉️若い小型の石鯛の特徴である縦縞が少し薄くなり、少しづつ成長して老成魚になってきている証です😊

ちなみにイシガキダイはこの逆で白くなることから「クチジロ」と呼ばれるのですよ🤔

今日のおすすめは、産卵後の夏より秋冬の方が格段に身に旨みがのっているため、お造りでのご提供です‼️他にもシラサエビの唐揚げなどもご用意しております🥢　お早目のご来店お待ちしております‼️

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