船上活締め『PREMIUM鰆（サワラ）』を仕入れました！

西宮北インターからほど近く、有馬温泉からも気軽にお越し頂ける距離の海鮮処ととまつです。

本日は当店初登場の『PREMIUM鰆（サワラ）』です✌️

150尾に１尾しか獲れないと言われ、わずか0.7％の漁獲量の奇跡のサワラがととまつにやってきました！
脂質が10％以上という非常に高い数値で、水揚げから完璧に処理された魚体には、いまだ透明感があり鮮度感抜群です！！
その中をきめ細やかに脂のサシが入る極上品で口に入れると、とろけるように濃厚で甘く深い味わいを堪能できます🎵

先日は明石の浦サワラをご紹介しましたが、こちらも同じく脂質10％以上ある極上品です。
名が通ってるのは浦サワラかな？って気もしますが、こちらは身の透明感が半端ねぇ…笑

PREMIUM鰆（サワラ）は鳥取県米子産になります。実は鳥取もブランド鰆に力を入れており、
PREMIUM鰆（サワラ）の更に上をいく『淀江がいな鰆（サワラ）』という、脂質13％以上に限定されたスーパー鰆（サワラ）も存在します💦

しかしこちらはマジな話、入手困難です…( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

淀江釣研究会（淀釣研）メンバーという団体が存在しており、漁獲したのちに船上活締めエラ・ハラ抜き処理された3キログラム以上のもの。
かつ淀釣研メンバーの1日の水揚げ量に対し0パーセントから5パーセント未満という基準をクリアしなければ『淀江がいな鰆（サワラ）』にはなりません。
正直こんなサワラ極極わずかしかいないでしょう。。
それだけ貴重だからこそ浜値であの有名な鍋の帝王クエ（九絵）より高値がついている驚きの高級魚になるわけです！

機会があれば仕入れてみたいものですね笑

さて本日はPREMIUM鰆（サワラ）をはじめ、淡路のカワハギやマナガツオ、スズキさんも入荷しております！

さあ皆さん、もうヤバい脂が乗ったPREMIUM鰆（サワラ）を食べに来てください！
お刺身はもちろん、炙りでも皮目から香ばしい匂いが漂い、もうお酒がないぞ？！ってなりますから笑

それでは本日もよろしくお願いいたします。
外が寒いですから暖かくしてお待ちしております！！

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