西宮北インターから近く、有馬温泉や神戸北アウトレットからお気軽にお越しいただける距離にある海鮮処ととまつです🐟

さて今日は非常に珍しい海苔の紹介です‼️

その名を「はんば」と言い、非常に高級で数が取れない希少な海苔になります。

見た目は干しわかめがギュッと詰まって板状になっているような感じで、元々はこのような色ですが、火で炙ると鮮やかな緑に変わりその瞬間から味も激変します🔥
火で炙るのは「はんば」の良さ、味を最大限に引き出すためなんです❗️

肝心なお味は、磯の香りや風味、厚みのあるパリッとした食感、
そして口いっぱいにひろがるうま味が特徴で、一度食べたら忘れられないインパクトのある味です。海を感じる海苔です！

お気づきの方もおられるかも知れませんが、ととまつでは伊豆下田産や南伊豆町産の海鮮も時々仕入れています。
実は大将の祖母は伊豆出身で親戚が多くおられます。
今回は漁師でもある親戚の方から手摘みの「はんば」を直送で送って頂きました❗️

伊豆では冬からこの時期にかけて西風が強く吹きつけ、海が荒れることが多くなります🌪
天気を見計らい、安全に採れるタイミングで海へ出て、全て手摘みでコツコツ採るんです。
岩海苔と違い、海に近く少し深いところにもあるので時々波をかぶってしまうこともあり、大量に採れないことから希少とされているんですよ💦
ウエットスーツ着ていてもこの時期は寒いし、とにかく岩場は滑るし危ないですからね😊

「はんば」は炙る前はこんな色。

それが炙るとこんな感じ右と左で全然違いますよね(*^^*)

お客様へご提供前の試食用を取り急ぎインスタのストーリーにアップしましたが、
続きは七輪の炭火で炙りましたよ🎵

新聞紙の上で揉んで揉んで小さくして、でも歯ごたえが残るように…
お客様が食べやすいサイズにしてご提供します🎵

私はシンプルにお醤油を少し垂らして白飯と一緒に食べるのが好きですが、卵かけご飯も最高です🥢
おにぎりもバッチリですし、お味噌汁にかけたり、お酒のおつまみにそのまま食べても美味しいです。
天然食材である「はんば」は厳しい自然が生んだ海のご馳走です。

できるだけ通年ご提供できるようしっかり鮮度管理しておきます🎵

是非ととまつでお召し上がりくださいませ♪
皆様のお越しを心からお待ちしております‼️

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