キンキって赤い色のメバル？？ではなく百貨店で扱われる高級魚です🐡

海鮮処ととまつです🎵
当店にもたびたび登場するこのお魚🐡皆さんご存じでしょうか？
広く認知されている名前は『キンキ』と言いますが、実はこの名前は正式名ではなく正しくは『キチジ』と言います。
メバル科キチジ属の一種とされ、標準体長30cmほどで体形はメバルに近いがやや体高は低め。
体全体が美しい赤色であり、目が大きいのが特徴です(^^♪
金目鯛は白目の部分が赤く濁っていますが、キンキは透明に近い色合いですからすぐ見分けられると思います😊

キンキの産地は主に北海道、青森、岩手、宮城、福島が大半を占めていて、その中でも水揚げ量が最も多い所が北海道！
もっと言うと有数のキンキ産地は北海道の羅臼（ラウス）なんです！ ←世界自然遺産の知床半島にあります。
そう、ととまつにも先日羅臼（ラウス）からやってきた天然のブリをご紹介しましたが同じ産地ですね!(^^)!

大きな目と口をもつ真っ赤な魚体で脂の乗りが非常に良く、とても美味な高級魚として取引されています。
肉質は柔らかく脂がよく乗っているため、お刺身、焼魚、鍋、煮魚など、どんなお料理にもバッチリ合います！
たんぱく質よりも脂肪分の方が多い珍しい魚で、北海道で捕れる魚の中でも値段が高いものとして知られているほど。
今ではスーパーではほとんど見かけない魚で、百貨店で扱われる高級魚となっていまーす！笑

さてさてこのキンキですが、昨日のインスタでも紹介しましたように超ビッグサイズを入荷🎵
北海道の地元でよく食べられる『キンキ鍋』は最高の贅沢です！← まあまあ高くなりますが(;’∀’)💦 大将に相談してね♬
そうそう、あとお刺身に目が行きがちと思いますが、『焼き』もオススメですよ！
キンキは脂が乗っている魚だから脂がノリすぎて醤油がすぐになくなってしまうくらいです！！
焼き魚でも白身そのもの味がしっかりしているので、醤油をかけて食べるだけでとっても美味しいです😁
この味を感じると「高級魚」と呼ばれる価値がわかります😤

日々の最新情報はSNSで発信しますので、是非チェック✅をお願いします！